Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson: 15 mn à 20 mn
1 bocal de 500 g de morilles au jus
3 cuil. â soupe de crème fraîche
1/2 tablette de bouillon de volaille
1 pincée de piment de Cayenne
le jus de 1 citron
2 cuil. à soupe de persil ciselé
6 hanches de pain de mie
1 noix (50 g) de beurre
1 cuil. b soupe d'huile
sel, poivre

La recette

1. Egoutter les morilles dans une passoire posée sur une jatte pour en recueillir le
jus, puis les couper en deux ou en quatre et les réserver.
2. Verser le jus dans une poêle, y ajouter 1/2 tablette de bouillon de volaille et la
crème fraîche. Faire réduire de moitié à feu vif, en tournant avec une cuillère de
bois, pendant 5 mn à 8 mn.
3. Baisser à feu moyen, ajouter du sel, du poivre, le piment de Cayenne et le jus de
citron. Laisser mijoter pendant 2 mn à 3 mn, y mélanger les morilles, et faire à
nouveau réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle enrobe bien les morilles. Réserver.
4. Faire chauffer le mélange de beurre et d'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce
qu'il prenne une couleur noisette. Y faire dorer rapidement les tranches de pain de
mie, d'un côté puis de l'autre. Les poser sur un plat, les garnir de morilles, les sau-
poudrer de persil. Servir très chaud.