Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn + 1 h de repos
Réfrigération: 3 jours
50 d de crème fraîche liquide
250 g de sucre
le zeste finement râpé de 1 citron
le jus de 1/2 citron
1 verre (20 d) de marsala (vin de dessert)
1 pincée de noix muscade râpée

La recette

1. Verser le marsala dans une jatte munie d'un couvercle. Ajouter le jus et le zeste
de citron, la noix muscade et le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser 1 h dans
le réfrigérateur. Mettre également la crème fraîche dans le réfrigérateur.
2. Au bout de ce temps, mélanger encore un peu le contenu de la jatte pour bien dissoudre le sucre. Y verser lentement la crème fraîche en tournant, puis fouetter
avec un batteur en crème fouettée pas trop ferme mais bien mousseuse. Verser
cette crème dans des coupes en verre ou des verres à pied, et les placer pour 3
jours dans le réfrigérateur.
3. Au terme de ces 3 jours (le marsala se sera alors légèrement déposé dans le fond
du verre et la couche de crème, délicieusement parfumée, aura pris consistance
solide comme une mousse au chocolat). les sortir du réfrigérateur. Servir ces "sorbets" bien frais mais non glacés. (Le mieux est de les sortir en début de repas. )
Accompagner de petits bruns de Bâle ou de macarons.