Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Réfrigération: 2 h à 3 h
1 kg à 1,500 kg de pêches de vigne (ou, à défaut,
de pêches blanches)
250 g de framboises
1 citron
150 g environ de sucre
2/3 de verre (15 cl) de bon vin blanc
luxembourgeois (rizaner ou riesling)
quelques petites feuilles de menthe fraîche

La recette

1. Tremper rapidement les pêches dans une casserole d'eau bouillante, puis les
peler. Retirer le noyau et couper la chair en morceaux dans une jatte.
2. Arroser de jus de citron et ajouter une lamelle de zeste, les framboises et le
sucre, laisser macérer pendant 10 mn.
3. Verser le vin blanc, mélanger, décorer de feuilles de menthe. Laisser dans le
réfrigérateur pendant 2 h à 3 h.