Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson :30 mn
1kg500 de petits pois frais jeunes (les cosses
fermes et d'un beau vert tendre)
1 laitue bien pommée
S à 6 oignons nouveaux à tige
1 branche de sarriette fraîche (ou 1 pincée de
sarriette sèche)
2 morceaux de sucre
1 grosse noix (60 g) de beurre
sel, poivre

La recette

1. Ecosser les petits pois sans les laver. Ajouter 1 ou 2 cosses vides. Laver et
égoutter la laitue. Peler les oignons en leur laissant 10 cm environ de tige.
2. Mettre le beurre dans une cocotte avec les oignons. Disposer la moitié de la laitue
au fond de la cocotte. Verser les petits pois sur ce lit. Ajouter le sucre, la sarriette, du sel et du poivre, puis recouvrir du reste de laitue. Mouiller avec 10 cl d'eau.
Couvrir et cuire 30 mn à feu doux.

* On peut procéder de même avec des petits pois surgelés.

* Si on utilise des petits pois en boîte, se servir du jus pour faire cuire oignons et
laitue, n'ajouter les petits pois qu'à la fin.