Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
500 g de champignons de Paris très frais
2 cuil. à soupe de jus de citron
200 g de crème fraîche épaisse
1 petit oignon finement haché
1/2 cuil. à café de sucre
sel, poivre
Pour servir:
quelques feuilles tendres de laitue
aneth (ou fenouil, ou persil) haché
un assortiment de poissons fumés

La recette

1. Dans une jatte, mélanger la crème faiche, l'oignon haché, le jus de citron, le sucre du sel et du poivre.
2. Couper les queues des champignons à 1/2 cm de la tête et les jeter. Essuyer les têtes
avec un torchon (éviter de les laver) et les tailler en fines lamelles en les mélangeant au fur et à mesure à la crème.
3. Au moment de servir, disposer les feuilles de laitue sur les assiettes. Poser sur chaque feuille 2 cuillerées à soupe de salade de champignons et entourer de lamelles depoissons fumés. Saupoudrer le tout d'aneth haché.