Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson: 15 mn
6 oeufs
300 g de bacon (ou de poitrine fumée) coupé en
tranches fines
1 cuil, à soupe de farine
15 d de crème fraîche liquide
3 cuil, à soupe de ciboulette ciselée
1 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre

La recette

1. Faire chauffer, à feu moyen, 1 cuillerée à soupe d'huile dans une grande poêle
antiadhésive. Y faire frire les tranches debacon jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Les retirer en laissant toute la graisse dans la poêle et les réserver au chaud dans le four.
2. Dans le mixeur, mélanger les oeufs avec la farine, la crème fraîche, 1/2 cuillerée à café de sel et du poivre, jusqu'à ce que le tout soit homogène et mousseux.
3. Remettre la poêle avec la graisse à feu doux, y verser le mélange aux oeufs et faire cuire très doucement pour obtenir une omelette crémeuse, en glissant de temps en temps une spatule de bois sous le fond pour éviter qu'elle n'attache.
4. Saupoudrer le dessus de ciboulette ciselée et recouvrir avec les tranches de bacon. Laisser cuire ainsi, toujours à feu doux, pendant 5 mn encore. Faire glisser le gâteau d'oeufs au bacon sur un plat et servir en le découpant comme une tarte.