Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 5 mn
Réfrigération : 1 h à 2 h
2 grosses betteraves cuites coupées en petites
tranches
1 pomme épluchée et coupée en dés
1 cuil. à café de cumin en grains
2 cuil. à café de raifort râpé en conserve
1/2 verre (10 cl) de vinaigre de vin
1 cuil. à soupe de sucre
1/2 cuil. à café de sel

La recette

1. Disposer les betteraves dans un plat creux, les recouvrir de dés de pomme. Ajouter le cumin et le raifort.
2. Faire chauffer dans une casserole le vinaigre avec le sucre et le sel. Verser bouillant sur le mélange betteraves-pommes. Mélanger le tout et laisser dans le réfrigérateur pendant 1 h ou 2 h avant de servir. Accompagner ces crudités de charcuteries diverses et de fines tranches de pain de seigle.
•:• On sert en général, en Autriche, un assortiment de hors-d'aeuvre. Ces betteraves au raifort peuvent être présentées en même temps que les concombres farcis.