c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes
C'est un pain au goût prononcé, à la mie très dense, qui lève peu.
Il se garde bien et il est riche en fibres. Il est très apprécié des végétariens
Pain de 600 g:
-210 ml d'eau
-240 g de farine bise 080
-110 g de farine complète T 170
-2 c.c de levain déshydraté
-1 c.c de sel
-1 c.s d'huile d'olive (ou de beurre)
-1 c.c. de sucre
-1 c.c de jus de citron
Astuce:
Vous avez programmé un pain complet et rien ne bouge? Pas ce panique... La p1upart des programmes pour pain complet commencent par une phase de repos, alin de permettre a la farine de s'humecter lentement au contact du liquide.
Variante:
La farine T 170 (la plus complète) ne se trouve que dans des magasins de produits biologiques.
Il est possible de la remplacer par de la T 130 ou de la T 150 et de varier les proporticns de farine bise.
Vous obtiendrez alors un pain plus ou moins dense, plus ou moins complet
