Pain semi-complet aux trois farines

c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes

Un mélange équilibré pour un pain très savoureux qui s'invitera â toutes vos tables.
Pain de 600 g:

-210 ml d'eau
-250 g de farine blanche T 55 ou T 65
-50 g de farine de seigle
-50 g de farine d'épeautre
-2 c.c de levain déshydraté
-1 c.c de sel
-1 c.c d'huile d'olive (ou beurre)
-1 c.c de sucre
-1 c.c de jus de ciron

Variante:

vous pouvez utiliser des farines de seigle et d'épeautre plus ou moins complètes.
L'épeautre est une très ancienne céréale, elle apporte une saveur particulièrement douce et raffinée au pain.
Un bon équilibre: farine de seigle T110, farine d'épeautre T 70.
Si vous n'avez pas de farine de seigle, vous pouvez faire un pain moitié farine blanche, moitié farine d'épeautre.

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