Pain de seigle dit "méteil"

c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes

On parle de méteil » lorsque la proportion de farine de seigle et de farine de blé est de 50/50. Délicieux avec du beurre, ce pain accompagne parfaitement les fruits de mer.
Pain de 600 g:

-220 ml d'eau
-175 g de farine ce seigle
-175 g de farine blanche T 55 ou T 65
-2 c.c de levain déshydraté
-1 c.c d'hule d'olive (ou beurre)
-1 c.c de sucre
-1 c.c de jus de citron

Astuce:

Le pain de seigle est un pain qui lève beaucoup moins qu'un pain blanc. Sa mie est sombre et dense.

Le pâton est souvent gourmand en eau. Si vous le trouvez trop fort en goût, augmentez la proportion de farine blanche et réduisez celle de seigle.

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