Petits pains vapeur

c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes

Cuits d'abord à la vapeur (ou pochés à l'eau bouillante), ces petits pains terminent leur cuisson au four. Leur goût rappelle celui des bagels.

Pour une demi douzaine:

-210 ml d'eau

-350 g de farine blanche T 55 ou
T 65

-2 c.c de levain déshydraté

-1 c.c de sel

-1 c.c d'huile d'olive (ou beurre)

-1 c.c de sucre

-1 c.c de jus de citron

Variante:

Si vous ne voulez pas faire cuire vos petits pains à la vapeur, vous pouvez les plonger dans l'eau bouillante (avec le papier sulfurisé sur lequel ils ont gonflé) 30 secondes de chaque côté.

Egouttez-les sur un torchon, puis mettez-les au four pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu ils soient bien dorés.
Réalisation:

En fin de programme, sortez le pàton. Façonnez des petits pains ronds. Vous pouvez faire un trou au milieu.

Laissez lever une bonne heure sur du papier sulfurisé à l'abri des courants d'air. Badigeonnez d'eau vos petits pains et parsemez-y des graines de cumin.

Placez-les dans un cuit-vapeur (ou dans un récipient mis sur une casserole d'eau bouillante) et laissez-les cuire 20 minutes.

Enlevez-les et mettez-les à four préchauffé à 220°C. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Sortez-les quand ils sont bien dorés.

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