-360 ml d'eau

-420 g de farine blanche T 55 ou T 65

-90 g de farine complète T 130

-90 g de farine d'épeautre

-3,5 c.c de levain déshydraté

-2 c.c de sel

-1,5 c.s d'huile d'olive (ou de beurre)

-2 c.c de sucre

-1 c.c de jus de citron

Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et divisez-le en quatre.
Pour façonner vos baguettes, étendez la pâte en forme de rectangle, repliez-la une fois vers vous, soudez le bord avec vos doigts, répétez deux fois la même manoeuvre, roulez un peu vos boudins de pâte en laissant la "soudure" sur le dessous.
Laissez-les lever survie plaque 30 minutes environ. "Incisez" le dessus quatre ou cinq fois.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C et laissez cuire 20 minutes environ.
N'oubliez pas le "coup de buée" avant d'enfourner. Sortez vos baguettes lorsqu'elles sont bien dorées.