La veille (ou le matin pour le soir), préparez votre poolish avec:

100 g de farine T 55 mélangée avec 100 ml d'eau + 1/4 c.c de levain déshydraté (ou 1 pointe de couteau de levure)

Le lendemain (ou le soir même), mettez la poolish dans la machine et ajoutez:

-110 ml d'eau

-125 g de farine blanche T 55 ou T 65

-125 g de farine T 80

-1 c.c de levain déshydraté (ou 1/2 c.c de levure)

-1 c.c de sel

-l5 g de graines de pavot

-1 c.c de jus de citron

À la fin du programme, sortez le pâton de la cuve. Etalez-le en forme de rectangle.

Saupoudrez de graines de pavot puis rouler le pâton assez serré, comme un boudin.

Laissez lever une trentaine de minutes dans un banneton à l'abri des courants d'air.

Renversez sur une plaque. Badigeonnez d'eau le dessus du pàton et saupoudrez de graines de pavots.

Enfournez à four préchauffé 220°C et laissez cuire 35 minutes environ.

N'oubliez pas le "coup de buée".