Le sucre est un hydrate de carbone puissant. Son pouvoir énergétique est considérable. Que de cas d'obésité, d'embonpoint, n'ont d'autre cause qu'un goût immodéré pour entremets, pâtisseries et friandises !
Heureusement pour moi, dont la tendance à grossir n'est pas un secret pour mes amies, je n'aime guère les sucreries.
Pourtant, hélas, la seule gourmandise à laquelle je ne pus longtemps résister est la délicieuse « tarte Tatin ».
Pour mon malheur, mon amie la réussissait mieux que personne... Ah, quel délice !
Elle pensait me faire plaisir, la chère femme, lorsqu'elle nous invitait à dîner, mon mari et moi, ne manquant jamais de nous offrir cet inégalable dessert. Elle en était si fière
« Ce ne sont que des pommes, disait-elle d'une voix rassurante... pas de supplément calorique ce soir ! » Je n'étais pas si sûre de l'innocence de cette petite « merveille » et je finis par lui demander sa recette....
Je vous fais juge des ingredients dont elle se servait :
Pour la pâte :
100 grs de beurre 752 calories
100 grs de sucre 380 calories
200 grs de farine 680 calories
1 oeuf calories
Pour la garniture : 2 kilos de pommes (12) 720 calories
200 grs de sucre 760 calories
200 grs de beurre 1.504 calories
1 petit paquet de sucre vanille (10 gr) 38 calories
Total......... 4.909 calories
...et elle était si delicieuse, cette tarte Tatin, si légère qu'il n'était pas rare que, sans effort de notre part. et sans même nous rendre compte de notre imprudence, nous la « liquidions » entre nos deux ménages.
Mais est-ce pour cela qu'il faut se priver de toute douceur?
Certainement plus de nos jours. Désormais, les «édulcorants» viennent au secours des personnes qui trouvent intolérable de terminer un repas sans une note sucrée.

Les fruits et jus de fruits sont indispensables au bon équilibre de la santé, non seulement à cause de la diversité de leurs vitamines, mais aussi par leur propriété laxative. Selon les experts américains : les hommes doivent consommer 5 fruits par jour les femmes doivent consommer 3 fruits par jour, les adolescents doivent consommer 5 fruits par jour » (excepté bananes, cerises, pastèques, raisins et fruits secs).