Sorbet au thé vert
Sorbet de poivrons rouges

Sorbet au citron, basilic

Pour 6 personnes

Coût de la recette :

€

Niveau de difficulté :

X

Temps de préparation :

http://www.cuisineaz.com/library/img/dossiers/temps.jpg

50 min

Temps de cuisson :

http://www.cuisineaz.com/library/img/dossiers/temps_cuisson.jpg

Temps de repos :

http://www.cuisineaz.com/library/img/intern/recette/p_repos.gif

 30 min

Ingrédients :

  • pour 6 personnes:
  • 4 à 5 citrons ( 170 gr de jus)
  • 320 gr d'eau
  • 7 gr de feuilles de basilic
  • 170 gr de sucre
  • 30 gr de glucose (ou 30gr de sucre supplémentaire)
  • 1 sachet de gourmandises (produit pour épaissir la glace à base de caroube)
  • 2 cuil à soupe huile olive

Préparation :

Faites chauffer la moitié de l'eau jusqu'à 40°. Ajoutez le sucre, le glucose et le basilic. Ajoutez le sachet de Gourmandises. Mélangez. Chauffez jusqu'à ce que le mélange frémisse (85°c). Retirez et versez dans une bassine en inox. Couvrez et laissez infuser le basilic pendant 10 minutes.Passez au chinois. Laissez refroidir la préparation pour que le mélange épaississe.

Préparez le jus de citron pour obtenir 170 gr de liquide. Ajoutez au mélange froid , le jus , le reste de l'eau . Mélangez. J'ai ajouté 2 cuil à soupe d'huile d'olive pour donner plus de gout. Mettez en marche votre machine en suivant les instructions.

J'ai présenté cette glace avec une tuile de parmesan et des des tranches très fines de courgettes.

Conseil :

Entrèe très fraîche, surprenante car c'est un sorbet en entrée et non en dessert.