Glace pralinée
Glace à la pêche

Glace plombière

Pour 6 personnes

Coût de la recette :

€

Niveau de difficulté :

X

Temps de préparation :

http://www.cuisineaz.com/library/img/dossiers/temps.jpg

15 min

Temps de cuisson :

http://www.cuisineaz.com/library/img/dossiers/temps_cuisson.jpg

 10 min

Temps de repos :

http://www.cuisineaz.com/library/img/intern/recette/p_repos.gif

 6 heures

Ingrédients :

  • 80 cl de lait
  • 200 g de sucre en poudre
  • 150 g de fruits confits
  • 2 c. à soupe de kirsch
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 150 g de crème fraîche

Préparation :

Portez à ébullition le lait et 100 g de sucre. Faites macérer les fruits confits avec le kirsch.

Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et incorporez le lait en mince filet tout en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans faire bouillir. Retirez du feu. Ajoutez la crème et entreposez pendant 6 heures au frigo.

Filtrez la préparation, versez-la dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant de l'appareil. 2 min avant la fin du turbinage, ajoutez les fruits confits. Versez la crème dans un moule haut mais pas trop large, couvrez de feuille d'aluminium et mettez au congélateur.

Au moment de servir, parsemez le dessus de la glace de fruits confits hachés.

Comment faire des glaces sans sorbetière ?
Vous n'avez pas de sorbetière ? Pas de panique, mettez la glace dans le compartiment du congélateur où la température est la plus basse (idéalement -18°C), sans oublier de la passer au mixeur une fois toutes les heures, trois fois de suite.
Résultat : une glace onctueuse et gourmande !