Suède
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Plattar suédois
Donne environ 3 crêpes pour 8 personnes.

• 3 oeufs
• 450 grammes de crème épaisse
• 220 grammes de farine
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 4 cuillerées à soupe de beurre fondu non salé
• baies sauvages comme les mûres sauvages ou des framboises

 
Battre les oeufs avec un fouet dans un grand bol. Incorporer la crème, la farine, le sucre et le sel. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter ensuite les 4 c.soupe de beurre.
Chauffer une grande poêle ou votre crêpière. À température moyenne/haute, brosser légèrement la poêle avec du beurre fondu. Déposer la pâte dans la poêle avec une grosse cuillère. Les crêpes suédoises doivent être plus petites qu'un couvercle de boîte à café. Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit dorée sur le dessous, environ 2 minutes. Retourner et faire cuire encore 1-2 minutes. Garder les crêpes au chaud dans un four à environ 100 oC dans un plat partiellement couvert le temps de compléter toutes les crêpes.
Servir avec une petite quantité de baies sauvages sur chaque crêpe.
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Semla ou gros chou garni de crème
garniture:
• 200 gr de pâte d'amande
• 100 ml de lait
• 1 pot de crème fraîche fouettée
• sucre glace
Ingrédients:

• 5 cuillerées à soupe de beurre
• 250 ml de lait
• 3 paquets de levures chimique en poudre
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• 1 oeuf entier battu
• 1/4 de cuillerée à café de sel
• 750 grammes de farine

pour dorer vos petits pains :

• 1 oeuf entier battu


Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter le lait froid et laisser refroidir jusqu'à 36 degrés Celsius ou 97 degrés Fahrenheit, Tester avec le bout de votre doigt car le mélange doit être tiède mais pas chaud, en cas de doute laisser reposer quelques minutes étant donné qu'un liquide chaud empêcherait la levure de prendre.
Verser le tout dans un grand bol ensuite incorporez la levure avec une cuillerée à soupe de sucre, laisser reposer 5 minutes dans un endroit à température ambiante sans courant d'air,lorsque la levure formera de petites bulles dans le liquide, ajouter le reste du sucre, l' oeuf, le sel et la farine mélanger bien le tout.
Pétrissez la pâte sur une surface plane légèrement farinée et laisser reposer 5 minutes. Mettre la boule et la placer dans un bol et couvrir d'un linge et laisser la pâte reposer 30 minutes. Enlevez la pâte du bol et pétrissez là de nouveau. Divisez la pâte en 2 parties et chaque partie de nouveau en 5 petites parties et les roulez de la grosseur d'une balle de tennis, placer ces boules de pâte sur une plaque de cuisson beurrée couvrez d'un linge et laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant 20 minutes. Chauffez le four à 375 Fahrenheit ou 190 degrés Celsius( thermostat 6 four moyen). Badigeonnez chaque boule avec l'oeuf entier battu cuire 15 a 20 minutes jusqu'à ce que le sommet des petits brioches soient dorées.
Quand le tout est refroidi, découpez le haut de chaque petit pain et mettre de côté.
Avec une fourchette videz le centre de chacun et mélanger la mie avec la pâte d'amande et un peu de lait et une fois bien mélangé, remplissez les petits pains avec cette préparation.
Battre la crème fouettée jusqu'à temps qu'elle soit ferme avec une cuillère ou un cornet à pâtisserie ajouter la crème fouettée sur le sommet de la préparation. Remettre le chapeau sur chacun des petits pains et tamiser avec du sucre glace.
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