-Gâteau doré

La méthode classique pour obtenir un gâteau bien doré consiste à l'enduire de jaune d'oeuf; mais il en existe une autre, moins connue :

>Badigeonnez votre gâteau avec un peu de lait, étalé avec un pinceau. 1 ou 2 cuillerées suffisent et cela réussit même avec du lait en poudre.

-Démoulage

Pour démouler un gâteau sans problème, deux solutions :

>Après avoir beurré le moule, saupoudrez-le de sucre en poudre avant d'y verser la préparation.

>Avant de mettre le gâteau au four, posez dessus un couvercle, une assiette ou un plat (selon sa dimension). La vapeur dégagée en cours de cuisson l'empêchera de coller aux parois du moule. Si vous n'avez pas pris l'une de ces deux précautions et que vous avez du mal à le démouler, posez le moule encore chaud sur une surface froide, recouvrez le tout d'un linge plié en quatre et laissez reposer cinq minutes. Vous démoulerez ensuite votre gâteau sans difficulté.

-Est-il cuit?

Vous le saurez si, après avoir enfoncé une lame de couteau en son centre, elle ressort absolument sèche.