-Conservation

Certes, vous pouvez vous contenter de les laisser tremper dans un bain d'huile d'olive. Mais il est également tout à fait possible d'en améliorer la saveur du même fait. Voici comment :

> Après les avoir recouvertes d'huile d'olive, ajouter deux gousses d'ail, du thym et un peu de sarriette. Laisser macérer pendant une huitaine de jours et, au fur et à mesure de votre consommation, vous pourrez ajouter de nouvelles olives.

> Surtout, ne jetez pas l'huile une fois le pot terminé, puisque après l'avoir tamisée, elle donnera à vos salades un parfum délicieux.