Les fromages à pâte grasse, tels que le gruyère, sèchent et moisissent dans le réfrigérateur même s'ils sont bien emballés. Plusieurs solutions pour que cela ne se produise plus :

>Posez sur une assiette, sans qu'ils se touchent, votre gruyère en compagnie d'un morceau de sucre. Couvrez le tout avec une cloche en verre; si vous n'en avez pas, mettez gruyère et sucre dans une boîte fermant hermétiquement. Le résultat sera le même.

>Enveloppez le gruyère dans un morceau de tissu (du coton de préférence) préalablement trempé dans du lait ou de l'eau salée et bien essoré. Quand le tissu est sec, c'est-à-dire au bout de deux jours environ, changez-le, prenez-en un autre, et renouvelez l'opération.

>Si ces conseils arrivent trop tard et que vous voulez redonner sa fraîcheur à un morceau de gruyère desséché, enveloppez-le dans un tissu trempé dans du vin blanc; laissez-le ainsi pendant quelques heures et vous pourrez le manger de nouveau.

.