Les plantes aromatiques

Les feuilles d'aneth sont élégantes et très parfumées : leur saveur anisée se marie bien avec les poissons.
Cette plante aime les sols secs et bien aérés. Elle se plaît dans les endroits chauds et ensoleillés.

Semez
Semez directement en place
En avril ou mai, tracez des sillons de 1 ou 2 cm de profondeur au maxinium et distants de 25 à 30 cm.
Répartissez les graines au fond en les espaçant suffisamment. Refermez, tassez avec le dos du râteau et arrosez en pluie fine.
Maintenez humide jusqu'à l'apparition des premières feuilles, parfois une quinzaine de jours plus tard seulement.
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Elaircissez
Environ 3 semaines plus tard, lorsque les jeunes plants ont une dizaine de centirnètres de haut, éliminez les plus faibles, pour obtenir un espace de 25 à 30 cm entre les plants.

Si vous ne souhaitez pas récolter les graines d'aneth en fin de saison, coupez régulièrement les plants à quelques centimètres du sol lorsqu'ils dépassent une vingtaine de centimètres de haut : vous éviterez ainsi la floraison, concurrente de la production abondante des feuilles.

La récolte

A partir de mal, coupez les feuilles à la main ou au couteau au fur et à mesure de vos besoins. Les jeunes feuilles sont les plus parfumées.

En septembre, lorsque les fleurs sont devenues brunes, coupez-les avec la tige. Faites-les sécher dans un local bien aéré et conservez Ies graines dans des boites hermétiques à l'abri de l'air.

N'attentez pas trop pour récolter les graines car elles tombent au sol rapidement.

Avant les premières gelées

Fin octobre ou début septembre, arrachez les plants d'aneth, Jetez-les sur le compost en ayant pris soin, s'il y a lieu, d'éliminer les fleurs auparavant pour récupérer les graines.

Vous pouvez employer les graines récoltées pour le semis du printemps suivant.

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