Le topinambour s'adapte à tous les terrains, même pauvres et calcaires, s'ils ne sont pas trop humides. Il tolère le froid et la sécheresse. Il prospère au soleil comme à l'ombre légère. Placez-le dans un endroit abrité des vents cat il peut atteindre 2 mètres de haut. C'est un légume facile, qui peut même devenir envahissant.