Plantez_________________________________________________________________

A l'automne précédant la plantation, bêchez le sol en profondeur et incorporez à la terre environ 5 kg de fumier bien décomposé par mètre carré avec un engrais complet (conformez-vous aux quantités préconisées sur l'emballage).

Pour récolter les asperges vertes, vous planterez moins profondément : 5 cm en sol lourd et 15 cm en terrain léger. Le buttage est inutile.

Début mars, creusez des tranchées de 40 cm de large et 20 à 30 cm de profondeur. Rejetez la terre sur les bandes de 60 cm de largeur situées entre les tranchées

Les asperges vertes sont des jeunes pousses de 25 à 30 cm de long (au dessus du sol). Certaines variétés se prêtent mieux à ce type de culture : elles portent la mention <<asperge verte>>.

L'asperge se plante pour plusieurs années de récolte (12 ans au minimum).
Elle apprécie les terres légères, sablonneuses et riches. Evitez lez sols trop humides.
Dans les terrains calcaires, les asperges seront plus blanches. On consomme les turions, jeunes tiges d'asperges tout juste sorties de terre.
Coupez le bout déchiqueté des griffes (faiceau de racines charnues des asperges) juste avant la plantation.
Tous les mètres, disposez une griffe sur une petite butte, étalez bien les racines charnues dans toutes les directions. Placez un tuteur près de chaque griffe et recouvrez de 10 cm de terre. Tassez légèrement.

Vous récolterez vos asperges la 1ère ou la 2ème année après la plantation suivant que vous avez choisi des griffes âgées de 1 ou 2 ans : ces griffes se trouvent dans la plupart des jardineries. Avec des griffes de 2 ans, vous pouvez récolter dès l'année qui suit la plantation..

Avant les premières gelées ______

Chaque printemps________________

A l'automne qui suit la plantation, coupez les tiges qui se sont développées à 10-15 cm du sol et nivelez le terrain en ramenant la terre rejetée de chaque côté des tranchées. A partir de la 2ème ou de la 3ème année de culture, en mars, incorporez un engrais complet et formez un monticule de terre, haut d'environ 30 cm autour des asperges. Effectuez l'opération en 2 fois à 20 jours d'intervalle.

La récolte___________________________________________________________________

A partir de la mi-avril, durant 3 semaines, récoltez tous les jours les asperges dès que leurs pointes sortent de terre. Enfoncez alors verticalement une gouge le plus profondément possible. Faites levier pour extraire délicatement l'asperge.

A partir de juin, laissez les asperges se développer normalement.

Chaque automne, avant les premières gelées_________________________

Aplatissez les buttes de terre autour des asperges et coupez les tiges au ras du sol. Brûlez-les.


Il existe des asperges mâles et des femelles. Ces dernières portent des baies rouge vermillon à l'automne. Les plantes mâles produisent des asperges plus petites que les femelles, mais en plus grand nombre (près d'un tiers en plus).